Beschreibung

Eisen wird zu den Spurenelementen gezählt und ist lebenswichtig. Es muss über die Ernährung aufgenommen werden, da unser Körper es nicht selbst herstellen kann. Eisen kommt im Körper im roten Blutfarbstoff, im Muskeleiweiß und in zahlreichen Enzymen vor. In den roten Blutkörperchen transportiert es den Sauerstoff, außerdem spielt Eisen eine Rolle bei der Energiegewinnung und der Herstellung zahlreicher wichtiger Stoffe, etwa der DNA-Synthese.